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鮎の棲む川~長良川ストーリー~#9「寒ブナ漁~冬のごちそう 川魚料理~」

提供元:シーシーエヌ(株)

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番組紹介

世界農業遺産に認定された「清流長良川の鮎」。長良川流域の食文化は、鮎をはじめ、様々な川魚とともにあります。番組では、それらの食文化を中心に、長良川漁法・生態系・人々の暮らしを学びます。

今回は、岐阜県最南端で行われる「寒ブナ漁」の解禁日の様子を見に行きました。
この時期に獲れるフナは、脂がのっていて美味しいんです!
お千代保稲荷の参道では、寒ブナの代表的な料理「ふな味噌」を試食しました。

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鮎の棲む川~長良川ストーリー~#10「伝統の技を継承する職人たち」

世界農業遺産に認定された「清流長良川の鮎」。長良川流域の食文化は、鮎をはじめ、様々な川魚とともにあります。番組では、それらの食文化を中心に、長良川漁法・生態系・人々の暮らしを学びます。 今回は、長良川の漁に欠かせないものをつくる職人がテーマです。 主にアマゴ漁に使われる「郡上びく」、長良川漁に古くから伝わる「郡上竿」、鵜飼を始めとした漁に欠かせない「舟」をつくる3人の職人が登場します。

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世界農業遺産に認定された「清流長良川の鮎」。長良川流域の食文化は、鮎をはじめ、様々な川魚とともにあります。番組では、それらの食文化を中心に、長良川漁法・生態系・人々の暮らしを学びます。 今回のテーマは「モクズガニ」。 長良川でもおいしいカニがとれるんですよ! モクズガニ漁を行う大橋兄弟は長良川を代表する川漁師。 この番組にレギュラー出演している川漁師の平工顕太郎さんが、川漁師の道を目指す入口となった方達でもあります。

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世界農業遺産に認定された「清流長良川の鮎」。長良川流域の食文化は、鮎をはじめ、様々な川魚とともにあります。番組では、それらの食文化を中心に、長良川漁法・生態系・人々の暮らしを学びます。 今回のテーマは「瀬張り網漁」。 秋になると、長良川のあちこちで瀬張り網漁の仕掛けを目にするようになります。 撮影日は偶然にも大漁の日!水中で泳ぐ鮎の群れと、網いっぱいにかかる鮎の姿をご覧ください。

ぎふでないと(美のぶ)

番組紹介文 岐阜の夜の街。スマホ片手に“いちはしだいすけ”が西へ東へ気の向くままに歩きます!大きなTVカメラはありません!すべてをスマホで撮影する番組です。是非、「岐阜の夜」をスマホ感覚でご覧下さい。 今回は美殿町にある「美のぶ」にぶらり立ち寄ります。

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鮎の棲む川~長良川ストーリー~#3「清流を味わう 鮎の塩焼き食べ歩き」

世界農業遺産に認定された「清流長良川の鮎」。長良川流域の食文化は、鮎をはじめ、様々な川魚とともにあります。番組では、それらの食文化を中心に、長良川漁法・生態系・人々の暮らしを学びます。 今回のテーマは「鮎の塩焼き」。 鮎の最も美味しい食べ方と言われる塩焼きについてご紹介します。 岐阜市や郡上市で、焼き方にこだわった天然鮎の塩焼きが楽しめるお店を訪れました。 今年の夏は、清流長良川の旬の味をご堪能ください!

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